Il laboratorio del Convento di Sant'Antonio, delle suore dell'ordine dell'Immacolata Concezione, note come Concezioniste Francescane o popolarmente come “las Antonias”, della città spagnola di Murcia, hanno vinto il premio “Panificio artigianale dell'anno 2021/2022”, concesso dalla rivista internazionale The Corporate Livewire.
Premio al miglior sorriso
I giudici sono rimasti colpiti dalla qualità dei prodotti e dal servizio offerto dalle suore. “Il negozio”, spiegano, “è un successo nella loro località, e accoglie i clienti con la stessa empatia e lo stesso carisma che caratterizzano le suore e per cui sono diventate note, offrendo sempre un sorriso e un orecchio attento a chi ne ha bisogno”.
I premi Corporate Livewire Spain Prestige Awards 2021/22 riconoscono ogni anno le piccole e medie imprese che hanno dimostrato di essere le migliori nel loro campo. Ad esempio, valorizzano l'eccellenza del servizio, la qualità dei prodotti o del servizio offerto, le pratiche innovative, il coraggio o i metodi di lavoro etici o sostenibili.
Aiuto alla comunità e ad altre famiglie
La giuria ha tenuto conto non solo della qualità e del sapore dei prodotti elaborati dalle suore nel panificio artigianale, ma anche del fatto che comprandoli si aiuta la comunità a coprire le sue spese quotidiane.
Parte delle entrate, inoltre, va a persone e famiglie con scarse risorse che beneficiano del servizio sociale che offrono. Per questo motivo, il negozio è molto popolare tra gli abitanti di Murcia, che vi accorrono per collaborare con le religiose.
Laboratorio di dolci celestiali
Il Convento di Sant'Antonio è stato fondato a Murcia nel XIV secolo ai piedi del santuario della Fuensanta, patrona di Murcia. Attualmente la comunità è composta da 17 suore, che nel 2009 hanno recuperato l'Obrador de San Antonio e hanno ripreso a fabbricare dolci tipici, una tradizione che risale alle origini del convento.
“Las Antonias” dedicano parte della loro vita spirituale in convento all'elaborazione di “dolci celestiali”, creati con amore altrettanto celestiale. La loro intenzione è portare un po' di questo amore in ogni casa attraverso i loro prodotti.
Recuperare antiche ricette
Quando il laboratorio del convento è stato rimesso in funzione nel 2009, sono state recuperate antiche ricette della regione, includendone anche altre delle suore o di altri conventi.
Tra le specialità, spiccano il pastel de Santa Beatriz, i pastelillos de masa real, i cordiales, i rollos de leche, i cortadillos de aguardiente o le pastas de San Antonio.
Le suore elaborano anche prodotti stagionali, come i tradizionali dolci natalizi, le torrijas nella Settimana Santa o i roscones all'Epifania, nonché le famose torte di Murcia, tipiche della festa di San Giuseppe.
Ora includono anche ricette vegane, senza zucchero, caffè e tè, e panini dolci e salati.
Negozio online
Dopo il successo dell'apertura del negozio nel convento, le suore hanno lanciato nel 2018 le vendite online attraverso il link https://www.oconventosanantonio.com. In questo modo, la popolarità dei loro dolci si è estesa a livello nazionale.
Il successo è stato tale che nel febbraio 2020 la comunità ha aperto un negozio fisico al centro di Murcia, in una strada molto vicina alla cattedrale. Con questa iniziativa, le religiose hanno fatto conoscere a più murciani i loro prodotti artigianali e sono riuscite a recuperare il nome iniziale del suo progetto: “Obrador Convento de San Antonio”.
Materie prime a chilometro zero
Come indicano sulla loro pagina web, nell'elaborazione dei loro dolci e di altre ricette, le suore usano molti prodotti dell'orto del convento, come limini, arance, lime, fichi, mele e mandorle.
Alle loro ricette aggiungono anche alcune piante aromatiche, come rosmarino, timo o foglie d'alloro.
Seguendo le indicazioni di Papa Francesco, le religiose promuovono l'uso dei prodotti locali e della zona, a cui non aggiungono coloranti né conservanti. In questo modo promuovono la cura della casa conune, come indica il Papa nella sua enciclica Laudato si'.
Vendita di prodotti religiosi
Nell'Obrador si possono acquistare anche altri prodotti, come braccialetti e rosari elaborati da “las Verónicas”, le Sorelle Povere di Santa Clara del Convento di Santa Veronica, o i Vangeli realizzati dalle Carmelitane Scalze del monastero dell'Incarnazione, entrambi ad Algezares.
Nel negozio c'è anche una cassetta a disposizione dei clienti in cui possono inserire le proprie intenzioni e necessità perché le suore preghino per loro.
Un'ultima annotazione: per festeggiare il premio come Miglior Panificio artigianale dell'anno, l'Obrador offre il 10% di sconto sui suoi prodotti. E allora non fatevi sfuggire l'opportunità di assaporare questi dolci celestiali!
